Larry's BLOG

長野県長和町の姫木平ペンション村にあるリゾートインラリーのオーナーがゆるゆる日常生活を発信しています☆

メゾン・ドゥ・ジャンボン・ド・ヒメキ❷

2020年2月に仕込んだ生ハム原木

before

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after 8ヶ月後

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カビがしっかりついています

この日は原木についている

カビを落としていきます

晴れた日の冬になる前しか

出来ない作業です

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カビ落とし作業
高圧洗浄機で肉をえぐらないように
カビを洗い流していきます
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おおお!綺麗!!
カビが取れたー!!

 

この後外で乾かして

乾いてからグリーシングという

ラードを塗って乾燥を防ぐ作業をします

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ここでパレタは数ヶ月、

ジャンボンは後1年熟成させて完成です

 

私のジャンボンはまだ熟成中なので

ラリーに置けるのは来年か再来年か…

ううぅぅーーー楽しみ〜!!!笑


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高原と生ハムとワイン🍷

最高っ!!!

生ハムを切ってくれる藤原さん

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今回は貴重な体験をさせて頂き

本当にありがとうございました!

 

この作業のおかげでどういう風に

生ハムができるのか理解できました

藤原さんの『菌を味方につける』って

言葉が素敵でした(^^)

 

生ハムの仕込みワークショップは

11月中旬から2月末まで!

 

原木(お肉)の仕入に時間がかかるので

1週間前に申し込みが必要になります

詳しくはHPを見てくださいね

↓↓↓

メゾンデュジャンボンドヒメキ

https://www.jambondehimeki.com/

 

一家に一本生ハム!

目指しましょう!!笑

メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ❶

こんにちは!

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姫木平で生ハム作りをしている

藤原さんに声をかけて頂き

生ハム仕込みの作業の

お手伝いをしてきました!

 

今年の2月にワークショップに

参加させてもらった時のことを

書かせていただきます〜!

 

ワークショップは11月〜2月までの

寒ーい時期にしかやっていません

 

友人は1年熟成の信州太郎ポークのパレタ

私たちは2年熟成の信州太郎ポークのジャンボン

を仕込みました!

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血抜きをしていきます

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男の人が持ってもこの大きさ!

11kgあります

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私ニッコニコ笑

お塩をたっぷりつけて塩漬け完了!! 

 

それから8ヶ月が経ちました。

どんな変化があったでしょうか!?

 

〜つづく〜

メゾンデュジャンボンドヒメキ

https://www.jambondehimeki.com/

 

 

嫁のSACCO

蓼科湖

こんばんは

今日は買出しの帰りに

蓼科湖に寄ってきました!

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鏡みたい〜!

釣りも出来るしボードもあります⛵️

今日はヘラブナ釣りしてる方がいました

 

広葉樹が多く色鮮やかな紅葉が美しい。。

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夕方の湖面

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綺麗に整備されているので散歩したり

走ってる方もいたり時間がゆっくり

流れる素敵な場所です

 

ラリーへの帰り道は

ビーナスラインを通ります

その途中にある女の神展望台が

最高な夕日だったのでしばらくみていました

 

奥に見えるのが中央アルプス

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左の山脈が八ヶ岳

右が南アルプス 北岳まで見えます
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綺麗な空だと元気でますね!

明日からのお休み

皆さま楽しんでください〜(^^)

 

嫁のSACCOでした!

 

 

9月1-2日 越後駒ヶ岳

こんにちは!

もう夏秋の山シーズンが終わったってことで

今年の山を振り返ろうと思います

 

まずは越後駒ヶ岳

9月1日から1泊でテント泊してきました

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くっきり晴れ間!

2年ぶりのテント泊

荷物を入れすぎてパンパンザック

ゆっさゆっさコースタイムかなりオーバーして

13時過ぎに駒の小屋に到着

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テント設営して珈琲飲んでから

夕暮れ前に越後駒ヶ岳に登頂

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山頂から見えるのは八海山

ガタガタしてるのが分かりやすい

鎖の多い山と聞いてて

いつか行きたい山の一つ

 

下山してからご飯の準備

津南ポークのもつ買ってきたので

今夜はもつ鍋です!
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今まで食べた山ご飯の中で

1番美味しかったー!!

塩分補給もできて良かった

 

夜は7時には就寝

朝5時に起きました

ゆっくり昇る太陽

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山小屋に泊まっていた方の

シルエット借りました笑
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朝は昨日道の駅で購入した

万願寺とうがらしときのこ

他にはパスタを食べました
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下山後へぎ蕎麦を食べに

行ってきました!

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綺麗に並ぶお蕎麦~

下山後にはご褒美がないと!笑

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夏山の緑いっぱいな姿が綺麗

秋山で有名な越後駒ヶ岳なので

また秋にきます!!

 

嫁SACCOでした〜

 

初冠雪

姫木平 最低-1℃ 最高12℃

 

こんにちは!すっかりご無沙汰(^^;

GoToやら山やら山やら山やら…

色々してたらもう冬です!笑

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昨日は姫木平は冷たい雨でしたが

SNSを見ると八ヶ岳の山小屋から

雪の投稿がたくさん!!

こちらも初雪になるかと

思いましたが雨のままでした

 

エコーバレースキー場から

見える浅間山も初冠雪

私浅間の雪化粧大好きなんです

遠くからでもキュンとします笑

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そして今朝は初霜

車が真っ白になりました!

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このままだと10月末は

スタッドレス必要になるかも。。

日中は暖かいので

日中の凍結はまずないです!

 

寒くなると見せかけて

暖かくなったりするかも?

まだまだ様子見ですね!

 

また寒さや雪のことスキー場のこと

進展があったら報告しますね(^^)

 

嫁のSACCOでした!

 

 

 

 

あっという間のお盆休み

姫木平 最高 28℃ 最低17℃

 

おはようございます!

一昨日から気温が上がり最高気温

28℃をキープしています

ですがこれ以上暑くなることはないと思います

今年は涼しい姫木平でした

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そしてどことなく秋の気配を感じています

なんか秋の匂いがするんですよね!

赤トンボも飛び始めセミの声も

小さくなってきた気がします

 

いつもお盆が過ぎると急に寒くなり

秋めいてきます 夏 短すぎました。。笑

 

 

 

夏はお盆の時期

アルバイトさんを雇っています!

今回は3名!3人娘!

そのバイトちゃんたちが

今日みんな帰ってしまいます(;_;)

 

みんなで長門牧場に行ってご飯食べて

ソフトクリーム食べて、夜はカードゲームして

今年は星空が最高に綺麗だったので

みんなで流星群見に行ったりしました★彡

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何もないところだけど思い出

作ってもらえたらな〜って思ってたら

まさかの私たちの結婚記念日を

お祝いしてくれたり…。゚(゚´Д`゚)゚。

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私たちの方が思い出たくさん!

みんな仲良くしてくれて嬉しかった(;o;)

 

ラリーに来てくれる子たちは本当に

いい子たちです!そして面白い!笑

また来たい!って言ってくれたから

また必ず誘うからね〜

こんなキツい仕事また来てくれるなんて

ほんと嬉しいぃーーー笑

 

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コロナと共に生きる時代に

働きに来てくれて私たち夫婦を支えてくれた

3人娘には本当に感謝です!

 

しずかちゃん

あおいちゃん

あんちゃん

 

ありがとうございました♡

いつでも帰ってきてね〜♡

待ってまーす!

 

嫁のSACCOでした(o^^o)

雨に振り回される泣

姫木平 17℃

晴れのち雨のち晴れからの曇り(笑)

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いやー最近天気に振り回されまくりです!

雨嫌いじゃないんですけど

降ったり止んだり大雨になったり…

さすがに疲れてきました〜!!

草刈りも進まずボーボーです

お許し下さいぃぃ(;_;)

 

駐車場も綺麗にしても

毎日の雨風で葉っぱが落ち枝が折れ

いたちごっこです。。悔しい。。

早く梅雨明けして欲しいですね!

 

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自粛ムードから解放されたと思っても

やっぱり新型コロナウイルス手強いです。。

やっぱりお盆の外出を取り止める方が増え

キャンセル多くなってきました

宿側では長野県から要請がない限り

受け入れし続けます

経済回しましょう!と言った感じです(^^)

 

お盆は13.14.15あたりかなり空いていて

逆に狙い目ですよ〜!!笑

 

通常8組入れられますが多くても5組

お盆以外は4組(人数によって3組)

夕食も組数によって2部制にして

出来るだけ密を避けていきたいと

思っています!!

 

今までもこれからも

ラリーに来てくれた方々に

笑顔で過ごして頂きたい一心です

 

一度キャンセルされた方も

とっても優しいお言葉をかけて頂き

本当にありがとうございます!

いつかお会い出来るのを楽しみしてます!

 

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GOTOキャンペーンの詳細

ちゃんと把握しないと…と焦っている

嫁のSACCOでした!笑

こういうキャンペーンとか

理解するの時間かかるんですよね…笑