こんにちは！
姫木平で生ハム作りをしている
藤原さんに声をかけて頂き
生ハム仕込みの作業の
お手伝いをしてきました！
今年の2月にワークショップに
参加させてもらった時のことを
書かせていただきます〜！
ワークショップは11月〜2月までの
寒ーい時期にしかやっていません
友人は1年熟成の信州太郎ポークのパレタ
私たちは2年熟成の信州太郎ポークのジャンボン
を仕込みました！
血抜きをしていきます
男の人が持ってもこの大きさ！
11kgあります
私ニッコニコ笑
お塩をたっぷりつけて塩漬け完了！！
それから8ヶ月が経ちました。
どんな変化があったでしょうか！？
〜つづく〜
メゾンデュジャンボンドヒメキ
https://www.jambondehimeki.com/
嫁のSACCO